サービス・ホスピタリティのイメージ

麻布十番本店

サービス・ホスピタリティ

中華料理は美味しいけど接客は期待できないと多くの日本の皆様は思うかもしれません。しかし儒教を生んだ中国は元来礼節を重んじる国です。その精神性は20世紀の文化大革命と急速に流れ込んできた資本主義、ネット文化によって大きく破壊されたとも言われています。

伝統四川料理を日本に伝えることを使命とする飄香では、美味しい料理だけでなく、中国文化が本来持っていた他者を思いやる精神も伝えていきたいと考えています。料理のマナーに関しては一日の長があるフレンチのマナー講師を招き、体系化されたおもてなしの行動様式を各スタッフに教えています。飄香の流儀を押し付けるのではなく、お客様のご利用シーンやご要望に合わせた柔軟な対応も心がけています。私たちはただ美味しいだけのお店を目指しているわけではありません。美味しい料理を中心とした最高の食体験を皆様に提供しなければ、伝統四川料理の魅力は伝わらないと考えています。

1. スタッフ紹介

中国菜老四川 飄香 麻布十番本店 シェフ

鈴木 渉

北京料理の名店『鶯泉楼』から複数のホテル、レストランで修行。2010年に六本木ヒルズクラブ『スターアニス』副料理長、2013年にウィシュトンホテル『マンダリンキャップ』料理長・副総料理長、2016年に『新東記クラークキー』料理長、2017年に『飄香』銀座店および六本木店の料理長を歴任。2007年には世界大会『台湾美食展』銀賞、同年ヨーロッパワインを楽しむコンクール入賞。

はじめて井桁と出会った時から多くの刺激をもらい、飄香オープン後は何度も足を運んで料理を食べました。飄香の料理にはいつも独特の強い香りがあり、他の中華では味わえない美味しさがあります。縁があって飄香で働けることになり、それ以来誇らしく毎日を過ごしています。井桁とともに究極の伝統四川料理を極めながら、お客様に感動をお届けしていきたいと考えています。

中国菜老四川 飄香 麻布十番本店 マネージャー

熊谷 泰代

神楽坂のフレンチの名店『ラ・トゥーエル』を経験した後、2012年に『飄香』入社。

井桁の伝統四川料理に対する思いやこだわりを多くのお客様に知っていただきたく、日々精進しています。その場の空間・雰囲気・体験のすべてを大切にし、心からリラックスしてお楽しみいただける時間が過ごせるよう心掛けています。お帰りになられる際のお客様の表情が、ご来店いただいた時より明るいと私も嬉しくなります。それを実感し続けるためには井桁だけでなく私たちの努力も欠かせません。日々のお料理の説明、それぞれのテーブルの空気感、お好きな事や苦手食材、アレルギーといった情報も私たちの財産と考えています。飄香を一番のレストランにするため、料理やお客様の情報を日々更新しながら、笑顔とおもてなしの気持ちを絶やさず、お客様のご来店をお待ちいたします。

2. 主なご利用シーン

ご家族と

飄香のお客様で最も多いのはご家族皆様でのご利用です。記念日のお食事、ご結婚やご出産にまつわるお祝い事、家族同士での顔合わせ、両親への感謝の会など、宴席スタイルの豪華な伝統四川料理とともに、有意義なお時間をお過ごしください。個室もご用意していますので、お子様がいらっしゃる方や大人数の親族の集まりなどにもお使いいただけます。

ビジネスで

飄香をビジネス用途でお使いいただくお客様も数多くいらっしゃいます。テーブル席はカーテンで仕切ることもできますので、大事な商談も兼ねた接待などに最適です。また大人数が入る個室もございます。歓送迎会、新年会、忘年会といった社内行事にもご利用ください。日本では珍しい伝統四川料理を食しながら、会話が弾む和やかな会食をお楽しみください。

ご友人と

長年の友人との会食や趣味友達の集まりとしても飄香をお使いいただけます。隣席との距離は比較的離れているため、周囲を気にせず、気の合うご友人との楽しい時間をお過ごしいただけます。個室を使うこともできますので、ご希望があればご予約時にご相談ください。

3. お子様・高齢者の皆様へ

四川料理といえば、唐辛子を使った真っ赤で辛い料理、香辛料を使ったクセの強い味を想像される方も多いでしょう。しかし伝統四川料理はとても多彩です。決して刺激の強い料理ばかりではなく、優しい味、甘い味の料理もたくさん存在します。そもそも唐辛子は中国原産の香辛料ではなく、かつての四川料理は唐辛子を使わない料理ばかりでした。多種多様な顔を持つ伝統四川料理だからこそ、食事に制限がある高齢の方や刺激に弱いお子様に配慮したアレンジも容易です。お食事内容にご希望があれば是非お気軽にご相談ください。

4. アレルギーや苦手な食材

飄香ではアレルギーをお持ちの方や苦手な食材がある方向けのアレンジも積極的に行っています。飄香では、四川省に古くから伝わる24の味付けと56の調理法をベースに季節の食材を組み合わせ、数百種類あるいはそれ以上の料理を作り出すことができます。アレルギー食材や苦手な食材を避け、飄香ならではの宴席スタイルの伝統四川料理をお楽しみいただくことは十分可能です。「辛いのはすべて苦手ですけど大丈夫ですか?」というお客様向けにコース料理をご提供したこともございます。味や食材のご要望があれば是非遠慮なくお伝えください。

5. よくある質問

  • 必ずしもご予約は必要ありませんが、貸切時や混雑時にはご利用いただけない場合もございますので、事前のご予約をおすすめいたします。またコースに関してはディナーもランチも前日までの完全予約制となっています。(ご予約の場合、当日キャンセルのみキャンセル料を100%いただいております)

  • ございます。最大16名様までご利用いただくことが可能で、個室利用時はチャージ料として5,400円をいただいております。また、個室以外にも、テーブルをカーテンで仕切るご対応も可能で、隣のお席を気にせず、静かな空間でお楽しみいただけます。

  • 10名様以上で店舗の一部、30名様以上で店舗全体の貸し切りが可能です。他、ご要望によりご対応致します。まずはご相談ください。

  • はい、可能です。アレルギーや健康上の理由で制限をお持ちのお客様には、できるだけご希望に沿えるよう、料理をアレンジしてご提供しています。ただし内容によっては、食材等の事前準備が必要になる可能性もあるため、ご予約時などにあらかじめご希望をお伝えいただきますようお願いいたします。

  • はい、可能です。伝統四川料理には数百種類のレシピが存在するため、お客様の好みに合わせて料理をご提供することが可能です。ただし内容によっては、食材等の事前準備が必要になる可能性もあるため、ご予約時などにあらかじめご希望をお伝えいただきますようお願いいたします。

  • はい、大丈夫です。辛さの調節もできますし、辛い料理を別の料理に変えることもできます。四川料理といえば、日本人には赤くて辛い料理がお馴染みですが、必ずしもそういう料理ばかりではございません。また四川料理に唐辛子が使われるようになったのは17世紀以降であり、それ以前から存在するメニューはすべて唐辛子を使っていません。辛い料理が苦手なお客様も、伝統四川料理であれば十分にお楽しみいただくことができるかと思います。

  • 未就学児のお客様は個室のご利用をお願いしております。お子様用にハイチェアのご用意がございます(2脚)。事前にご予約いただけましたら、お子様プレートのご用意も致します。

  • 麻布十番本店に駐車場はございません。付近の有料パーキングをご利用ください。

  • 全席禁煙でございます。

  • 以下のクレジットカードがご利用いただけます。電子マネーはお取り扱いしておりません。

    クレジットカード
    VISA、JCB、MASTER、AMERICAN EXPRESS、Diners

麻布十番本店

  • 東京都港区麻布十番1-3-8 Fプラザ B1F
  • ランチ  11:30 ~ 15:00 (L.O. 14:00)
  • ディナー 18:00 ~ 23:00 (L.O. 21:30)
  • 定休日  月曜日、第1・3火曜日

こんなの食べたことがない!

飄香を訪れたお客様がよく口にする言葉です。
赤くて辛いのが四川料理という日本人にとっては
万華鏡のように多彩な味と香りの伝統四川料理は
まさに未知の美味体験となることでしょう。
ではなぜ、飄香は伝統四川料理を再現できるのか。
その秘密は「飄香の魅力」をご覧ください。