ゴーヤ入り回鍋肉

材料

にんじん	大1本（250g）
豚バラかたまり肉	150g
春菊	1/6わ
サラダ油	適量
[A]長ネギ	1本（青い部分のみ）
[A]しょうが	1片
[B]豆板醤	小さじ1と1/2
[B]豆鼓（トウチ）	小さじ1と1/2
[B]にんにく（みじん切り）	1片
[B]豆板醤	小さじ1/2

作り方

ここには作り方の説明部が入ります。以下例です。まずは、米を研いで1時間ほど浸水させておきます。［ホームバーベキュー］にフラットプレートをセットして、ツマミを３（強火）にし、軽く水気をきった米、八角、桂皮、花椒、陳皮を広げて煎っていきます。香辛料は、細かくすると焦げやすくなるので、ここでは大きいまま煎ります。へらでまんべんなく混ぜながら、米がうっすら黄色く色づいたら火を止めて、別の容器に移して、粗熱を取っておきます。

写真が2枚ある場合のレイアウトです。写真が2枚ある場合のレイアウトです写真が2枚ある場合のレイアウトです。写真が2枚ある場合のレイアウトです。写真が2枚ある場合のレイアウトです。写真が2枚ある場合のレイアウトです。写真が2枚ある場合のレイアウトです。写真が2枚ある場合のレイアウトです。

料理のポイント

中国菜老四川飄香麻布十番本店シェフ

井桁良樹より一言

ここにはシェフから、作り方のポイントやメッセージなどの一言が入ります。米粉やスパイス、甘酒などをブレンドした調味ダレがひと手間かかりますが、これを鶏手羽元にをからめることで、鶏肉をやわらかく、しっとり仕上げることができます。今回は、夏に合わせてカレー粉をプラスしました。米粉の調味ダレは、豚肉、牛肉にも合うので、ぜひ試してみてください。