2026 冬 ショートコース

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

蕪泡菜(天然乳酸発酵ピクルス)　　キャビア　才巻海老　

◇文 明

世界四大文明の一つ『中国文明』に関わっていたとされるイ族の主食　韃靼そば

鰻　　醪糟　　椒麻ソース

◇回 望

　昔を懐かしむ

夫婦肺片をイメージ

　牛タン　牛アキレス腱　ハチノス

人参　セロリ　葉にんにく

◇双 韵

2種の味わい、余韻

毛蟹　フカヒレ　サフラン
烏骨鶏清湯

◇慈 禧

西太后の名
宮廷料理【賽螃蟹】　蟹もどき

あずきハタ　干貝柱　キクラゲ
アヒル塩漬け卵　ウニ　人参

◇貴 妃

四川省出身　世界三大美女　楊貴妃をイメージ

かすみ鴨　オレンジ　パイナップル
ジョージア産オレンジワイン　
里芋蒸しパン　

◇古 鎮

古い街並み

手作り湯葉豆花　

◇養 生

冬の薬膳デザート

棗マーラカオ　枸杞アイス
山楂　黒枸杞

◇芙 蓉

四川省成都の花

いちご　蓮の実あん

◇中国茶