サービス・ホスピタリティのイメージ

六本木ヒルズ店

サービス・ホスピタリティ

中華料理は美味しいけど接客は期待できないと多くの日本の皆様は思うかもしれません。しかし儒教を生んだ中国は元来礼節を重んじる国です。その精神性は20世紀の文化大革命と急速に流れ込んできた資本主義、ネット文化によって大きく破壊されたとも言われています。

伝統四川料理を日本に伝えることを使命とする飄香では、美味しい料理だけでなく、中国文化が本来持っていた他者を思いやる精神も伝えていきたいと考えています。料理のマナーに関しては一日の長があるフレンチのマナー講師を招き、体系化されたおもてなしの行動様式を各スタッフに教えています。飄香の流儀を押し付けるのではなく、お客様のご利用シーンやご要望に合わせた柔軟な対応も心がけています。私たちはただ美味しいだけのお店を目指しているわけではありません。美味しい料理を中心とした最高の食体験を皆様に提供しなければ、伝統四川料理の魅力は伝わらないと考えています。

1.スタッフ紹介

中国菜老四川 飄香 六本木ヒルズ店 シェフ

廣瀬 文彦

アルバイトから料理人の道へ進んで以来、四川料理一筋。井桁との出会いが刺激となり、四川省で2年の研鑽を積んだ後に代々木上原時代の『飄香』に入社。銀座店立ち上げ時に料理長に就任。麻布十番本店で伝統四川料理をさらに学び、六本木店に至る。

飄香小院ではアラカルト中心に楽しんでいただけるようバラエティに富んだ料理をご用意しています。歴史ある四川料理には無数のメニューがあり、いずれもパワフル且つ繊細で、一品一品が個性的です。メニューを見ているだけで私もわくわくしてきます。ランチは四川の家常菜(普段の日常で食べられている料理)が中心です。四川料理の魅力に取りつかれて20年。井桁の元で培った技術と経験を活かし、六本木ヒルズに訪れる様々なお客様に、飄香ならではの伝統四川料理をお楽しみいただけるよう、精進してまいりたいと思います。

中国菜老四川 飄香 六本木ヒルズ店 マネージャー

開田 祐介

1978年北海道出身。千葉県内のホテル入社をきっかけにサービスの道へ。4つのホテルでレストラン経験を積み、2016年より『飄香』銀座三越店のマネージャーに就任。2018年『飄香小院』開業に伴い同店マネージャー就任。

平素よりひとかたならぬご支援、ご愛顧を賜り、心から御礼申し上げます。飄香小院は2018913日、飄香の3店舗目として開業しました。今まで以上に多くのお客様がお越しになる中、求められる期待を考えると身の引き締まる思いがします。井桁が作り上げた伝統四川料理をじっくりお愉しみいただくため、これからもお客様に真摯に向き合い、大切な方と過ごす特別な時間のため、心を尽くしたおもてなしで誠心誠意努めてまいります。引き続き皆様のご指導、ご高配を賜りますようお願い申し上げます。皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

2.主なご利用シーン

ご家族と

飄香のお客様で最も多いのはご家族でのご利用です。記念日、ご結婚やご出産にまつわるお祝い事、家族同士での顔合わせ、両親への感謝など、宴席スタイルの伝統四川料理とともに有意義な時間をお過ごしください。個室のご用意もあり、お子様がいらっしゃる方や大人数の集まりにもお使いいただけます。

ビジネスで

飄香をビジネス用途でお使いいただくお客様も数多くいらっしゃいます。個室もございますので、大事な商談も兼ねた接待などに最適です。モダンな伝統四川料理を食しながら、会話が弾む和やかな会食をお楽しみください。

ご友人と

長年の友人との会食や趣味友達の集まりとしても飄香をお使いいただけます。隣席との距離は比較的離れているため、周囲を気にせず、気の合うご友人との楽しい時間をお過ごしいただけます。4名様以上であれば個室を使うこともできます。ご希望があればご予約時にご相談ください。

3.お子様・高齢者の皆様へ

四川料理といえば、唐辛子を使った真っ赤で辛い料理や香辛料を使ったクセの強い味を想像される方もいらっしゃるでしょう。しかし伝統四川料理は多くの日本人が想像する以上に多彩です。決して刺激の強い料理ばかりではなく、優しい味、甘い味の料理もたくさん存在します。そもそも唐辛子は中国原産の香辛料ではなく、かつての四川料理は唐辛子を使わない料理ばかりでした。このように多種多様な顔を持つ伝統四川料理だからこそ、食事に制限がある高齢の方や、刺激的な味に弱いお子様に配慮した料理のアレンジも容易なのです。お食事内容にご希望があれば、是非お気軽にご相談ください。

4.アレルギーや苦手な食材

飄香ではアレルギーをお持ちの方や苦手な食材がある方向けのアレンジも積極的に行っています。飄香では、四川省に古くから伝わる24の味付けと56の調理法をベースに季節の食材を組み合わせることで、数百種類あるいはそれ以上の料理を作り出すことができます。アレルギー食材や苦手な食材を避け、飄香ならではの伝統四川料理をお楽しみいただくことは十分に可能です。「辛いのはすべて苦手ですけど大丈夫ですか?」というお客様向けにコース料理をご提供したこともございます。味や食材のご要望があれば是非遠慮なくお伝えください。

5. よくある質問

  • 必ずしもご予約は必要ありませんが、貸切時や混雑時にはご利用いただけない場合もございますので、事前のご予約をおすすめいたします。

  • ございます。4名様以上から(最大8名様まで)ご利用いただくことが可能で、個室利用時はチャージ料として5,400円をいただいております。

  • 貸し切りについては店舗にお問い合わせください。

  • はい、可能です。アレルギーや健康上の理由で制限をお持ちのお客様には、できるだけご希望に沿えるよう、料理をアレンジしてご提供しています。ただし内容によっては、食材等の事前準備が必要になる可能性もあるため、ご予約時などにあらかじめご希望をお伝えいただきますようお願いいたします。

  • はい、可能です。伝統四川料理には数百種類のレシピが存在するため、お客様の好みに合わせて料理をご提供することが可能です。ただし内容によっては、食材等の事前準備が必要になる可能性もあるため、ご予約時などにあらかじめご希望をお伝えいただきますようお願いいたします。

  • はい、大丈夫です。辛さの調節もできますし、辛い料理を別の料理に変えることもできます。四川料理といえば、日本人には赤くて辛い料理がお馴染みですが、必ずしもそういう料理ばかりではございません。また四川料理に唐辛子が使われるようになったのは17世紀以降であり、それ以前から存在するメニューはすべて唐辛子を使っていません。辛い料理が苦手なお客様も、伝統四川料理であれば十分にお楽しみいただくことができるかと思います。

  • お子様連れもご対応可能です。ベビーカーでも入店いただけます。伝統四川料理には、辛くない料理、甘い料理もたくさんありますので、お子様のお好みにあわせて料理をご提供することは可能です。

  • 六本木ヒルズの駐車場をご利用いただけます。5,000円以上のご利用で2時間無料、10,000円以上のご利用で4時間無料になります。(お車でお越しのお客様にアルコールはお出しできませんがご了承ください)

  • 店内は全席禁煙でございます。レストラン近くの喫煙室をご利用ください。

  • 以下のクレジットカード及び電子マネーが使用可能です。

    クレジットカード
    JCB、VISA、Diners、NICOS、AMERICAN EXPRESS、UnionPay
    電子マネー
    QUICPay、交通系ICカード、iD、Edy、WAON、nanaco

六本木ヒルズ店

  • 東京都港区六本木6丁目10-1
    六本木ヒルズ森タワーウェストウォーク 5F
  • ランチ  11:00 ~ 15:00 (L.O. 14:30)
  • ディナー 17:00 ~ 23:00 (L.O. 21:30)
  • 定休日  なし

こんなの食べたことがない!

飄香を訪れたお客様がよく口にする言葉です。
赤くて辛いのが四川料理という日本人にとっては
万華鏡のように多彩な味と香りの伝統四川料理は
まさに未知の美味体験となることでしょう。
ではなぜ、飄香は伝統四川料理を再現できるのか。
その秘密は「飄香の魅力」をご覧ください。