竹韻飄香

本場・四川で体験した驚きや楽しさを
カウンター越しにご提供

1. お店紹介

飄香では初めてとなる、カウンターがメインの店舗です

中国四川省の人々が家庭や食堂で好んで食べる郷土料理に飄香のエッセンスを加え、アラカルトメニューを中心にご提供します。

腕を振るうのは、代々木上原時代に入社以降、飄香全店で料理長を歴任し、現在飄香の総料理長を務める廣瀬文彦。2000年に四川から帰国したばかりの井桁と出会い、触発され、自身も四川に渡り2年間研鑽を積みました。20年来の付き合いから井桁が大きな信頼を置く料理人です。本場・四川で体験した驚きや楽しさを、カウンター越しにお伝えします。

中国四川省の郷土料理にエッセンスを加えたアラカルトメニュー

メニューは、昼は前菜からデザートまでお楽しみ頂けるランチセットとランチコース、夜は四川の人々が日頃家庭や食堂で食べる郷土料理を飄香風にアレンジしたアラカルトを中心としながら、料理長お任せコースもご用意しております。

お料理に合わせてドリンクメニューもご用意しています

ドリンクメニューも豊富に揃え、ワインや紹興酒はもちろん、四川省で飲まれている蒸留酒の「白酒」を使用したオリジナルカクテルや、自家製のノンアルコールドリンクなど、お料理に合わせてお楽しみいただけます。

2. スタッフ紹介

竹韻飄香 料理長

廣瀬 文彦

飲食店でのアルバイトがきっかけとなり、私の料理人人生がスタートしました。色々と料理に触れていく中でも、特に四川料理に惹かれ魅了されました。運命的な井桁chefとの出会いも刺激となり四川省で2年の研鑽を重ねた後、代々木上原時代の『飄香』へ入社。銀座店立ち上げ時には、料理長として就任し、その後麻布十番本店で伝統四川料理を井桁chefの元で更に学び、六本木ヒルズ飄香小院の料理長としても従事。ご縁があり、再び代々木上原に戻り、料理長を務めさせていただきます。

今までの飄香の経験を活かすのはもちろん、竹韻飄香ではアラカルト中心に、カジュアルでありながらも、私が現地で感じてきた王道四川料理や、田舎料理、現地のソウルフードなども、カウンターやテーブル席で、カジュアルにお楽しみいただけるようなコンセプトでご用意しております。四川料理には24の味付け、56の調理法があると言われております。日本が誇る旬な食材を、日々大切に扱い様々な表情で表現し、私が四川省で感じたワクワク感、日本人が知らない四川料理を提供し、一皿に気持ちを込めて仕上げて参ります。

竹韻飄香 サービスマネージャー

岡田 俊寛

調理師を志し、都内の調理師専門学校を卒業した後、調理師として都内レストランに就職。20年キャリアを重ねました。独立も視野に入れ、転職を考える様になり、これまでの経験を生かしながらも更にブラッシュアップしたいと一大決心し、飄香に入社しました。

入社後は、初めてとなるサービスを経験し、お客様との会話、お料理の説明や、飄香の歴史、社会情勢など日々アンテナを張りながら、接客をする大変さも感じました。竹韻飄香では、カウンター、テーブル席とライブ感溢れながらも心地良い空間創りを心掛けて参ります。現地で修行した廣瀬chefが創り出す本場四川料理を気持ちを込めてお届けします。

3. 店舗情報

店名 竹韻飄香(ジュユィンピャオシャン)
所在地

東京都渋谷区上原1-17-14 LAビル1F
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アクセス

東京メトロ千代田線・小田急線代々木上原駅/東口より徒歩2分


TEL 03-6407-0773
営業時間 ランチ  11:30 ~ 15:00(L.O.14:00)
ディナー 18:00 ~ 23:00(L.O.21:30)
定休日 月曜日、第2・4火曜日
お支払方法 現金
クレジットカード(JCB、AMEX、Diners、Discover、銀聯、銀聯クレジット)
電子マネー/プリペイド (交通系電子マネー、J PREMO、nanaco、楽天Edy、WAON)
ポストペイ (QUICPay、スマートコード、ALIPAY、WeChatPAY)
ギフトカード (JCBギフトカード)
席数

16席(カウンター8席、テーブル席8席)

個室 なし
駐車場 なし
キャンセル料 当日キャンセルの場合は100%頂戴いたします。
サービス料 サービス料10%(ディナータイム)
チャージ料 なし

こんなの食べたことがない!

飄香を訪れたお客様がよく口にする言葉です。
赤くて辛いのが四川料理という日本人にとっては
万華鏡のように多彩な味と香りの伝統四川料理は
まさに未知の美味体験となることでしょう。
ではなぜ、飄香は伝統四川料理を再現できるのか。
その秘密は「飄香の魅力」をご覧ください。

竹韻飄香以外の店舗

飄香は都内に3店舗を構えています

六本木ヒルズ店のイメージ
  • 東京都港区六本木6丁目10-1
    六本木ヒルズ森タワーウェストウォーク 5F
  • ランチ  11:00 ~ 15:00 (L.O. 14:30)
  • ディナー 17:00 ~ 23:00 (L.O. 21:30)
  • 定休日  なし
銀座三越店のイメージ
  • 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 12F
  • ランチ  11:00 ~ 16:00 (L.O. 15:30)
  • ディナー 17:00 ~ 23:00 (L.O. 21:30)日曜・連休最終日は営業時間を30分短縮
  • 定休日  銀座三越に準ずる