2025 夏 ショートメニュー

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

白苦瓜　サトウキビ　ピュアホワイト　サマートリュフ

藿香オイル　キャビア

◇回 望

赤ピーマン　皮蛋　どくだみ　らっきょう　青唐辛子

◇根 源

2500年前から伝わる伝統調理法　鹵水（ルースイ）

茨城県産かすみ鴨

◇経 典

四川伝統料理

ハモ　烏骨鶏清湯　干し貝柱　フカヒレ　金華ハム

◇冰 花

スッポン　ラオザオ　青梅　　蓮根

◇夏 韵

蝦夷鹿　焼茄子　くるみ　オクラ　レモンバーム　鹿角

◇古鎮

手作りゆば豆花　短角和牛

◇清 涼

薄荷　緑豆　陳皮　蓮の葉　蓮の実　蓮の芯　

◇芙 蓉

マンゴー　ココナッツ　ピンクグレープフルーツ

◇中国茶

大紅袍