２０２５　夏　メニュー

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

白苦瓜　サトウキビ　ピュアホワイト  サマートリュフ　自家製干し肉

藿香　キャビア

◇東 坡

牡蠣　泡菜（天然乳酸発酵）胡瓜　山椒　葱　

◇回 望

赤ピーマン　皮蛋　どくだみ　らっきょう　青唐辛子　豆鼓

◇根 源

2500年前から伝わる伝統調理法　鹵水（ルースイ）

茨城県産　かすみ鴨

◇李 白

四川省出身（詩仙）と謳われ酒、月、山を詠む詩人

 活渡り蟹

貴州省茅台酒　高麗人参　紹興酒

◇経 典

四川伝統料理

ハモ　烏骨鶏清湯　干し貝柱　フカヒレ

◇冰 花

スッポン　ラオザオ　青梅　　蓮根      ノコギリパクチー

◇貴 妃

四川省出身　世界三大美女　楊貴妃をイメージ

ジョージア産オレンジワイン

オマール海老   　発酵米粉蒸しパン　自家製ドライトマトペースト

◇夏韻

蝦夷鹿　鹿角　焼茄子　焙煎クルミ　オクラ　レモンバーム

◇古鎮

手作りゆば豆花　短角和牛

◇清 涼

薄荷　緑豆　蓮の実　蓮の芯　蓮の葉　

◇芙 蓉

マンゴー　ココナッツ　ピンクグレープフルーツ

◇中国茶

大紅袍