2026 冬 フルコース

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

新玉ねぎ泡菜(天然乳酸発酵ピクルス)　　キャビア　車海老　　

◇文 明

世界四大文明の一つ『中国文明』に関わっていたとされるイ族の主食　韃靼そば

鰻　　醪糟　　椒麻ソース

◇回 望

　昔を懐かしむ

夫婦肺片

　牛タン　牛アキレス腱　ハチノス

人参　セロリ

◇香 飄

香りが漂う飄香式エッグタルト

鮑　黒トリュフ　バニラ

◇李 白

四川省出身（詩仙）と謳われ酒、月、山を詠む詩人

 活渡り蟹

貴州省茅台酒　高麗人参　紹興酒

◇双 韵

2種の味わい、余韻

毛蟹　フカヒレ　サフラン
烏骨鶏清湯

◇慈 禧

西太后の名
賽螃蟹　蟹もどき

　横紋ハタ　干貝柱　キクラゲ
アヒルの塩漬け卵　ウニ　人参

◇経 典

四川伝統料理【肝油海参】

ナマコ　　原木椎茸

もち麦　菜の花　鶏冠油 

◇貴 妃

四川省出身　世界三大美女　楊貴妃をイメージ


かすみ鴨　オレンジ　パイナップル
ジョージア産オレンジワイン　発酵唐辛子　
里芋蒸しパン　

◇古 鎮

古い街並み

手作り湯葉豆花　短角和牛

◇養 生

冬の薬膳デザート

棗マーラカオ　枸杞アイス
山楂　黒枸杞

◇芙 蓉

四川省成都の花

いちご　蓮の実あん

◇中国茶