2025 秋 フルコース

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

泡菜(天然乳酸発酵野菜)　縞エビ　蕪　　キャビア　

◇回 望

　昔を懐かしむ

四川24の味付け2種『蒜泥』『芥末』

いちじく　キウイ　胡麻　馬肉　マカ

クラゲ　豚ガツ　柿　ザクロ　セロリ　キクラゲ　

◇秋 韵

秋のしらべ

原木椎茸　牛アキレス腱

かぼちゃ　鹹蛋　バニラ　グリーンシナモン

◇李 白

四川省出身（詩仙）と謳われ酒、月、山を詠む詩人

 活渡り蟹

貴州省茅台酒　高麗人参　紹興酒

◇静 夜

黒トリュフ　フカヒレ　魚唇　香茸　金華ハム　烏骨鶏

◇貴 妃

四川省出身　世界三大美女　楊貴妃をイメージ

ジョージア産オレンジワイン

太刀魚　発酵ささげ豆　新生姜　海老　藿香レモンバジルのオイル

◇経 典

四川伝統料理

檜山海参　もち豚　もち麦　おかわかめ　鶏冠油

◇香 飄

うずら　もち米　セロリアック　ポルチーニ　椒麻ソース

◇古 鎮

古い街並み

手作り湯葉豆花　短角和牛

◇白 露

白キクラゲシャンパンアイス　キャビアライム

杏仁茶

◇芙 蓉

四川省成都の花

タロ芋　ココナッツ　陳皮塩小豆　

ブランデー枸杞

◇中国茶

大紅袍