2026 春 フルコース

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

新玉ねぎ泡菜(天然乳酸発酵ピクルス)　　キャビア　甘海老　　

◇春 蚕

象形蚕豆酥 　中国伝統技法

　フェンネル　蚕豆

◇馬 到　

馬肉焼餅　

馬肉　フォアグラ　春筍　芽菜　　

◇清 心

爽やかな香りで精神を安定させる

青山椒　ホッキ貝　芥子菜ピクルス

◇煙 柳

柳が霞んで見える春の昔ながらの風景

にら春雨　サザエ　豆鼓　根ニラ

◇李 白

四川省出身（詩仙）と謳われ酒、月、山を詠む詩人

 活渡り蟹

貴州省茅台酒　高麗人参　紹興酒

◇翡 翠

なまこ　ホタテ　原木椎茸　烏骨鶏　青えんどう豆

◇惊 蟄

花が咲いて虫が出てくる　

黄燜魚翅

フカヒレ　ホワイトアスパラ　蟹

◇佛 手

伊勢海老　佛手柑　カシューナッツ　

◇経 典

干煸羊肉 

ワインラム　ホースラディッシュ　 中国セロリ

◇古 鎮

古い街並み

手作り湯葉豆花　短角和牛

◇想 念　

故郷を恋しく想い、懐かしむ　

艾草叶儿粑    四川点心

よもぎ　小豆　桜　

◇甘 露

苺　白インゲン豆　蓮の実

◇中国茶