2026 夏 フルコース

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

白苦瓜泡菜(天然乳酸発酵ピクルス)　　サトウキビ　キャビア　甘海老　　

◇黄 玉

象形玉米 　中国伝統技法

　トウモロコシ　あひる塩卵　トリュフ

◇燕 舞　

飄香式　焼き立てエッグタルト　ツバメの巣仕立て

ウニ　　冬瓜　バニラビーンズ　　

◇回 望

昔を懐かしむ

　長崎県対馬産穴子　焼きナス　皮蛋　ラオザオ　青唐辛子　豆鼓　

緑豆凉粉 　大蒜　黒酢　

◇李 白

四川省出身（詩仙）と謳われ酒、月、山を詠む詩人

 活渡り蟹

貴州省茅台酒　高麗人参　紹興酒

◇経 典

　フカヒレ　烏骨鶏　鱧　干し貝柱　じゅんさい

◇朱 夏

アオリイカ　発酵トマト　バジル　イカ墨

◇天 府

干焼海参　【中国調理技法　干焼　ガンシャオ】

ナマコ　鮑　　車海老　もち麦　絹笠茸

◇荷 氣

銀の鴨

芽菜　セロリ　赤唐辛子　鹵水

◇古 鎮

古い街並み

手作り湯葉豆花　かずさ和牛

◇夭 夭　

若々しく瑞々しい

もも　杏仁　白キクラゲ　白牡丹　すだち

◇竹 韻 

棗　糯米　小豆

◇中国茶