飄香　2026 秋 フルコース

◇雪 花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

泡菜(天然乳酸発酵ピクルス)　　

セロリ　　梨　キャビア　甘海老　　

◇秋 韵

象形料理　中国伝統技法

　人参　ピーナッツ　おから　

サツマイモ　アヒルの塩卵　金木犀

◇香 飄　

飄香式　焼き立てエッグタルト　

フレッシュポルチーニ　バニラビーンズ　

生胡椒　レモンバーム

◇隨園

中国清代の料理書『随園食単』

金華豚前スネ　ムール貝　鹵水 　

◇李 白

四川省出身（詩仙）と謳われ酒、月、山を詠む詩人

 活渡り蟹

貴州省茅台酒　高麗人参　紹興酒

◇静 夜

　フカヒレ　魚唇　烏骨鶏　トリュフ　金華ハム　干し貝柱

◇東 坡

長崎県対馬産クエ　発酵里芋　発酵唐辛子　

松茸　絹笠茸　スルメ　魚湯　

◇冰 花

浜名湖服部スッポン　ザクロ　焦がし唐辛子　蓮根　醪糟　ベトナム青紫蘇

◇古 鎮　

牛肉焦餅　四川式牛肉のパイ包み焼き

熊本県産赤牛　椒麻ソース　牛アキレス腱　自家製発酵トマト　豆鼓　

◇回 望

柔らか手作り豆花麺　

北海道産ワインラム　手作り撒子　黄豆　香菜　芽菜　

◇文 明

四川省少数民族イ族の伝統食【韃靼そば】

愛媛県産和栗　韃靼そば　オーツミルク　プーアル茶　五糧液　トリュフ　

◇月光　

五仁火腱月餅　

ナッツ　ドライフルーツ　金華ハム

◇中国茶