2024 夏メニュー

◇雪花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

　ピュアホワイト　サマートリュフ　

冬瓜　干貝柱　金華ハム

ウニ

◇禅素

精進料理２種

ラオザオ　玫瑰花　白苦瓜　とろろ昆布麩　生湯葉

香茸　ポルチーニ茸　椎茸　

陳皮唐辛子ジャム　　

◇東坡

牡蠣

四川胡瓜　泡菜　　キャビア

◇柳緑

川のほとりに枝垂れる柳の木　

鹵水（２５００年前より続く伝統的な調理法）

和牛牛タン　焼き青唐辛子　豆豉　オクラ・レモンバームパウダー

◇李白

四川省出身（詩仙）と謳われる酒、月、山を詠む詩人

 渡り蟹

貴州省茅台酒　高麗人参

◇香蓮

蓮の池をイメージした伝統スープ

スッポン　短角和牛　フォアグラ　髪菜　絹笠茸

◇貴妃スッポン　　

四川省出身　世界三大美女　楊貴妃をイメージ

ジョージア産オレンジワイン　

鳩　フカヒレ　ザリガニ

◇夏韻

鱧　蓮根干梅煮　

カリカリ青梅　酸梅湯

◇鮮鮮

魚と羊を合わせた中国河南省の料理　（鮮）は旨味を意味する

鮑　シストロン産ラム

もち米　緑豆　山椒

◇文明

少数民族イ族伝統食の韃靼蕎麦

姜鴨麺　

鴨　生姜　つるむらさき

◇養生

【医食同源】

熱を冷まして　胃の働きを助ける

　　桃　　セロリ　アロエ　龍井茶

◇ 囍筵

四川伝統宴席料理‘‘甜焼白”宮廷料理仕立て（回鍋甜焼白）

豚肉　糯米　小豆餡　ココナッツ

蓮の葉　蓮の芯

◇中国茶

福建省　岩茶　

大紅袍