2024 春メニュー

◇雪花

四川伝統料理”雪花鶏淖” ふわふわな淡雪をイメージ

そら豆　フェンネル　

新玉ねぎ　腊肉　干貝

ウニ　シトロンキャビア

◇彩扇

彩り豊かな扇子をイメージ　

四川省に根付いている泡菜(天然乳酸発酵の漬物)

泡菜シート　

サザエ　もち麦　腐乳　　

ロックチャイブ

◇柳緑

川のほとりに枝垂れる柳の木

和牛牛タン　

オクラ　レモンバーム　　

おかのり　ふき　青山椒

◇文明

少数民族イ族伝統食の韃靼蕎麦粉を使ったクレープ

韃靼蕎麦粉のクレープ　

四川伝統青豆泥　

金華ハム　

青山緑水パウダー

◇ 燕舞

鳥のさえずりと燕の舞

　燕の巣　すっぽん

グリーンアスパラガス　短角和牛湯　

◇貴妃

四川省出世界三大美女　楊貴妃をイメージ

ジョージア産オレンジワイン　

魚の浮袋

ワンタン　車海老　サマートリュフ　

◇ 春蚕

春に最盛期を迎える蚕　上質なシルクをイメージ

秋田県産　フレッシュうさぎ

唐辛子ピクルス　松の実　カシューナッツ　つるむらさき

◇国賓

海の人参（檜山海参）　

長野県産フレッシュ高麗人参　茅台酒

干しするめ　干しムール貝

おかわかめ　甲イカのイカ墨麺　

◇楽山　

世界遺産“楽山大仏”の地、楽山名物“甜皮鴨”

香酥鴨　（茨城県産かすみ鴨）

　薫香　香茸　フォアグラ　

唐辛子ジャム　陳皮・山椒塩

◇叙府　

四川省、昔の呼び名　名物料理‘‘熗鍋魚‘‘を麺料理に

長崎五島列島カサゴ　芽菜　

生椎茸　蓮根　自家製豆板醤　アサリ

◇花韵

春に漂う花の美しい香りと余韻

枸杞　黒枸杞　

マイカイカ　

白キクラゲ　日向夏

◇ 囍筵

四川伝統宴席料理“甜燒白”   宮廷料理仕立て

豚肉　餅米　小豆あん　

よもぎ　

田七人参　桜

◇中国茶

福建省　岩茶　

大紅袍