四川のローカルスイーツ「三合泥（サンフーニー）」

「三合泥」は四川の有名な小吃（おやつ）の１つです。「泥」は調理法の１つで、すり潰す・ペースト状という意味を持ち、餅米・お米・大豆を主材料に石臼で粉にしたピーナッツや胡麻などを合わせて甘く炒めたものです。

四川では「酥香油潤（なめらかでいて香ばしい）、味甜不膩（甘いのにしつこくない）、滋糯爽口（もちもちでいて爽やか）」とされ長年親しまれています。四川の人がこの料理を食べる時、老鷹茶（クスノキの葉の茶）を飲み合わせることが多く、現地のお店ではよく見られる光景です。こちらの老鷹茶は四川省が主な産地の１つ。日本ではあまり馴染みがありませんが、13世紀の薬学書『本草綱目』に記述されるほど、古くから薬としても知られているお茶です。

飄香の「三合泥」は黒い食材（黒米・黒豆・黒胡麻）を使うことが特徴です。黒い食材には抗酸化成分であるアントシアニンが豊富に含まれ、アンチエイジング効果も期待できると言われています。また、冬に黒い食材をとることは中国古来の食養生の１つとされています。美と健康が叶う四川ローカルスイーツ！冬の季節におすすめです。